第 四十三章 美味牛肉

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　　宋佳佳打算做个卤牛肉，现在不比现代，许多调料都是没有的，宋佳佳凑一个卤料包都困难。

　　不过靠山吃山，大多数调料山上都可以找的到。

　　今年多收集一些，来年也可以放开了用。

　　牛肉，用水冲洗一下，然后装在盆里再泡半个小时，泡出血水。

　　然后，凉水下锅，加入适量姜大火煮开，然后中小火，不断撇出血沫，直到用筷子扎不出血水为止。

　　热锅，加少许油，油热之后转小火，加冰糖，不断用勺子滑动，炒出糖色。

　　糖色炒好了，加热水。

　　把焯好水的肉用温水洗净放进去，加入的热水水量最起码得没过肉。

　　加入干辣椒，一个葱结。

　　香料就有啥放啥了，家里也就有八角，香叶，桂皮，草果。

　　宋佳佳全部放了。

　　大火烧开，转小火，宋佳佳也没忘了煮几个鸡蛋。

　　扒了皮一起转到砂锅里面煮。

　　卤一个来小时就行了。

　　接着把土豆炖牛肉也做了，一起炖。

　　焯水好的牛肉用冷水洗干净，把沾在上面的血沫洗掉。

　　再切一些姜片、土豆块、备好锅内放油，煎土豆块。

　　土豆块煎过之后再炖煮更好吃，不容易烂成一滩土豆泥。

　　锅内放油，然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质。

　　加入酱油翻炒均匀，加水大火烧开，放一点大料继续炖一个小时左右。

　　炖到汤只有一小半的时候放土豆一起炖，让土豆入个味就行了。

　　林墨已经把牛肉分割好了，牛头和内脏都不要了，还有快两百斤。

　　只能腌制起来了，在坏之前吃完是不可能的。

　　宋佳佳想的是在院子里架一个篝火，把肉都熏成熏肉和牛肉干。

　　还打算炖个排骨，宋佳佳去拿了两根排骨。

　　打算炖个牛排骨豆腐汤。

　　肉多还得有个素菜，去菜园子里面薅一点青菜就可以了。

　　感觉菜种的时候，总是感觉不够，吃起来又吃不动。

　　感觉这些菜都是喂鸡的命，最多晒点干菜，平时哪里

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