第八十六章麻辣小龙虾拌面

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　　带着背篓宋佳佳又打算出门，去看看鸡枞菌还有没有。

　　有的话又能捡个大便宜了。

　　就在眼皮子底下，林墨就没有跟着，打算把葡萄架做出来。

　　原来的地方，鸡枞菌比较少了。

　　估计也是一段时间没有下雨的原因，全部摘了也才半篮子，就没有打算换，留着自己吃吧。

　　拿着就准备回家去了，没想到还能发现好东西，地上她没有看错的话应该是蛇莓。

　　小时候大人都说有毒，不能吃，她也惜命，没敢偷偷吃一口。

　　长大了才知道没有毒，但是也没有见到过了。

　　今天就让她尝尝到底是什么味道的。

　　摘了一个尝了尝，没啥味道，还是摘了一把，反正也不难吃。

　　这才回家去了。

　　中午吃鸡枞菌拌凉皮，啧啧啧，有点奢侈啊！

　　把鸡枞菌做成鸡枞油，用来拌面，拌凉皮都不错。

　　做法也不复杂。

　　鸡枞伞帽用手撕成大块。鸡枞把切成大概食指长度，撕成丝。

　　准备开始炸鸡枞油之前，鸡枞伞帽和伞把各加1小勺盐拌匀，放置一刻钟。

　　倒入猪油，烧到六成热，放入鸡枞。

　　鸡枞基本变软，油没过鸡枞后，加入花椒和干辣椒，转小火慢慢炸，中途每隔5分钟可以翻动一下，保证受热均匀。

　　炸到略带棕色关火。余温会继续炸，大概半个小时油温完全变凉后，尝一下咸淡，可以再补一点盐，拌匀后装入坛子里面。

　　做好了后，凉皮水沉淀的也差不多了。

　　把凉皮也做出来。

　　上面透亮，下面沉淀白色的就是做凉皮的！

　　用勺子把上面透明的水舀出来，切记宁稠勿稀，如果稠了可以加一些上面的水进去，如果太稀就芭比扣了，要重新花时间去沉淀了！

　　把沉淀的面浆从底部使劲搅透彻了。

　　平底盘子刷一层薄薄的熟油，熟油就是加热冷却后的油。

　　舀三勺刚刚好铺满。

　　水开把蒸盘放入锅中，然后转一圈，让大火蒸2到3分钟！

　　起大泡就是熟了，准备一个放满凉水的大盆放到里面过凉。

　　在面皮上刷一层薄薄的熟油，凉皮揭起来！

　　这就算是成功了！

　　调个料汁就可以开吃了。

　　

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