第一百章黄鳝

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　　中午

　　现抓的黄鳝和小鱼，还活着，正好中午当菜吃。

　　中午吃红烧黄鳝，黄鳝汤，红烧小鱼仔，炒个苦瓜解腻。

　　老规矩，先备菜。

　　小鱼和黄鳝都拿到河边去杀，血腥的东西就不在院子里面弄了。

　　黄鳝挺难处理的，滑不溜秋的，在黄鳝脖子处下刀放血，顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。

　　小鱼直接把内脏挤出来就好了，鱼鳞就不需要刮了。

　　多洗几遍，把血水洗干净。

　　拿回家，黄鳝用水泡着，小鱼用竹篮沥水份。

　　苦瓜切开把籽扣干净，洗干净切片，这次就不腌了，直接炒。

　　洗几个辣椒，切块等会儿和苦瓜一起炒。

　　葱姜蒜都准备一份，等会儿用得上。

　　先把汤炖上再做其他菜。

　　先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝。

　　黄鳝入锅翻炒较，多炒一会儿，让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

　　“阿墨～火烧大一点”感觉火有点小啊。

　　“行，等一下。”

　　炒好后加水，焖煮一会儿，可以转到砂锅里面继续炖，也可以直接上桌。

　　宋佳佳还是多炖一会儿，炖出来的汤好喝，肉也更软烂。

　　接着把锅洗干净，先把米饭煮上。

　　另一口锅起锅烧油，放一大把蒜瓣，不切也不拍，直接放进去。熟了之后一点蒜的辣味没有，口感是软糯的，很好吃。

　　蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入一勺白酒，酱油一勺，白糖一小勺，盐，少许开水。

　　中小火盖上锅盖焖煮十分钟。

　　出锅之前洒上一些胡椒粉，美味可口哦。

　　处理干净的鱼，加生姜和少许醋，少许盐腌制。

　　腌好的鱼表面裹上一层面粉。

　　锅内放少许油，放入鱼，煎至两面金黄，盛出来备用。

　　锅内继续放入适量油，加入白糖，炒化后，加入鱼，翻炒几下，加入葱姜蒜，干辣椒，翻炒几下，然后放入清水，稍微没过鱼，然后小火

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